5 cafeterías de especialidad que tienes que visitar en Oaxaca
Descubre las barras de café de especialidad más destacadas de Oaxaca: trazabilidad directa del campo a la taza, tuestes propios y extracciones impecables.
Oaxaca
Cafeterías recomendadas en esta ruta:
De la mata a la taza y repostería artesanal auténtica
Qué pedir: Un espresso del lote familiar o un filtrado de Geisha, acompañado de su panqué artesanal.
Rotación semanal de terroirs oaxaqueños
Qué pedir: Flat white o capuchino frío con bola de nieve de chocolate y una porción de focaccia.
Tueste propio y culto al café purista en el Centro
Qué pedir: Filtrado en V60 de granos oaxaqueños o un flat white impecable sin endulzantes.
Barra de culto con tueste en casa y trazabilidad total
Qué pedir: Flat white con café Oaxaca Bourbon de tueste ligero o su emblemático café frío embotellado.
Especialistas en Aeropress y microproductores locales
Qué pedir: Extracción en Aeropress de varietal Geisha oaxaqueño tostado en casa.
Oaxaca no solo es la capital gastronómica de México, también es la cuna de algunos de los mejores terroirs cafetaleros del país. En los últimos años, la escena local de café de especialidad ha evolucionado hacia una propuesta profundamente conectada con el origen, donde tostadores y baristas trabajan mano a mano con microproductores de la Sierra Sur, la Mixteca, la Sierra Norte y las regiones vecinas.
Si buscas tazas limpias, métodos de extracción cuidados al milímetro y una hospitalidad entrañable, aquí tienes 5 cafeterías de especialidad imprescindibles en tu próxima visita a Oaxaca.
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1. Teikirisi Café de Txala
Ubicado sobre la calle Mariano Matamoros en pleno Centro, Teikirisi Café de Txala representa el verdadero concepto «de la mata a la taza». Fundado por Carlos, productor de café de tercera generación, este espacio tranquilo destaca por acercar la historia del campo a cada comensal sin pretensiones.
Aquí los espressos se extraen con precisión y los lotes de varietales como Geisha o su clásico café "El Pirata" demuestran un perfil limpio y expresivo. Además, su repostería casera con opciones como tartas y opciones libres de gluten equilibra a la perfección con la oferta de café.
- Qué pedir: Un espresso doble o un método filtrado de su lote Geisha, maridado con un panqué artesanal.
- Dirección: Mariano Matamoros 206, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez.
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2. Aquí Mero
En la colonia Reforma, Aquí Mero se ha ganado el respeto de la comunidad local gracias a una premisa fascinante: rotar semanalmente entre los perfiles de café de la Sierra y de la Mixteca oaxaqueña. Esta dinámica permite a los visitantes explorar las distintas expresiones de acidez, cuerpo y notas aromáticas del estado.
Es una barra pequeña y acogedora con opciones para llevar o disfrutar en sus mesas exteriores. Sus bebidas a base de espresso están perfectamente emulsionadas y su propuesta culinaria es ideal para acompañar la mañana.
- Qué pedir: Un flat white cremoso (o el favorito de la casa: capuchino frío con bola de nieve de chocolate) junto a una rebanada de pizza de focaccia recién horneada.
- Dirección: Heroica Escuela Naval Militar, Reforma, Oaxaca de Juárez.
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3. Mudu
Para los puristas del café de especialidad, Mudu en la calle Abasolo es una parada obligada. Tuestan su propio café procedente de pequeños productores oaxaqueños y mantienen una filosofía rigurosa: no ofrecen azúcar ni jarabes añadidos, confiando plenamente en la dulzura natural y el balance de sus extracciones.
El ambiente es íntimo, pausado y atendido con una calidez genuina que te invita a conversar sobre procesos de lavado, tueste y molienda.
- Qué pedir: Una extracción en V60 para apreciar los matices florales y afrutados de su tueste local, o un flat white impecablemente texturizado.
- Dirección: C. de Mariano Abasolo 315, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez.
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4. Terno
Terno se aleja del bullicio turístico para ofrecer una experiencia de barrio auténtica sobre Margarita Maza de Juárez. En esta barra de culto, el café se tuesta en casa y cada semana sorprenden con un origen distinto, detallando la trazabilidad y la receta exacta de extracción.
Su servicio destaca por el conocimiento técnico de sus baristas, dispuestos a guiarte a través de las notas de catación de cada lote de tueste ligero o medio.
- Qué pedir: Un flat white con grano Oaxaca Bourbon de tueste ligero o su cold brew embotellado para llevar.
- Dirección: Margarita Maza de Juárez 211, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez.
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5. Gattó
Situado en el límite del Centro Histórico, Gattó fusiona una tostaduría artesanal de alta precisión con un ambiente acogedor. Trabajan directamente con microproductores oaxaqueños para ofrecer micro-lotes de variedades complejas como Geisha y ensambles con perfiles frutales y achocolatados muy limpios.
La destreza técnica con la que operan métodos manuales como el Aeropress convierte cada visita en una clase magistral de extracción cafetera.
- Qué pedir: Una extracción en Aeropress con lote Geisha oaxaqueño para disfrutar de una acidez brillante y notas afrutadas delicadas.
- Dirección: Dr. Liceaga 119 local #2 (esquina Pino Suárez), Oaxaca de Juárez.
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Diseña tu ruta cafetera en Oaxaca
El café de especialidad en Oaxaca no es solo una bebida: es una extensión de la cultura agrícola y artesanal del estado. Te recomendamos recorrer estos espacios a paso lento, pedir métodos filtrados para comparar regiones y platicar con los baristas sobre las fincas de procedencia. ¡Buen provecho y buena taza!
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