Nomad Café

“Nomad Café encaja muy bien dentro de esa nueva generación de barras de café de especialidad que han ido apareciendo en Puebla y Cholula. La atmósfera es tranquila, juvenil y con esa estética inevitablemente hipster que parece haberse convertido en parte del lenguaje visual del café de especialidad. También me gustó su ubicación. Está a un par de cuadras de la 11 Sur, lo suficientemente apartado de los circuitos más turísticos como para sentirse como un lugar que uno descubre y al que va deliberadamente. Nomad me pareció una cafetería pensada para quien tiene curiosidad por explorar otra manera de beber café. La atención fue amable y cordial desde que llegué, aunque aquí encontré el primer punto que podría mejorar. En muchas barras de especialidad existe ese pequeño ritual —que quienes frecuentamos estos lugares conocemos perfectamente— en el que el barista comienza a hacerte preguntas: qué tipo de café prefieres, qué perfiles de sabor disfrutas, si buscas algo más ácido, dulce, intenso o robusto, qué método sueles tomar, etc. Es una conversación que sirve para conocer un poco tu paladar y, de paso, presentarte los granos y métodos que ofrece la casa. En Nomad esa conversación no ocurrió. La dinámica fue más bien: aquí está la carta, elige lo que quieras. No es necesariamente algo malo, pero me parece una oportunidad desaprovechada. La barista, por otro lado, fue siempre muy amable y cuidadosa en su trabajo. Pedí primero un Espresso Tonic y me gustó bastante cómo lo preparó. Después pedí un cortado y ahí sí tengo que ser bastante más crítico: aquello no me convenció. Había tanta leche que el espresso terminó completamente perdido y, si me lo hubieran servido sin decirme qué había pedido, probablemente habría pensado que estaba tomando un Flat White. No fue una bebida desagradable, pero si pido un cortado espero precisamente eso: que la leche acompañe, suavice y “corte” el espresso, no que lo sepulte. También ocurrió algo que ya empieza a parecerme una tradición en las barras de especialidad de Puebla y Cholula. En algún momento de la conversación comenté que tengo cierta debilidad por los perfiles más robustos y que, de hecho, una buena robusta puede gustarme más que una arábica. La reacción de la barista me causó bastante gracia. Quizá interpreté de más su expresión, pero por un instante pareció que acababa de cometer una herejía frente al altar del café de especialidad. Y lo divertido es que no es la primera vez que me pasa. Empiezo a sospechar que en Puebla y Cholula existe algún mandamiento no escrito según el cual uno debe declarar solemnemente la superioridad de la arábica. Basta mencionar que prefieres una buena robusta y aparece esa mirada que parece preguntarte si realmente sabes de café Jajajaa Fuera de esa pequeña herejía de mi parte la interacción con la barista fue cordial y profesional. Y precisamente porque el Espresso Tonic estuvo bien preparado, mi decepción con el cortado fue mayor: había evidencia de que detrás de la barra había técnica, pero en esa bebida concreta la leche terminó ganándole por completo la batalla al espresso. Mi segunda levantada de ceja fue la disponibilidad de granos. Me explicaron que trabajan distintos métodos, entre ellos Chemex y V60, y que llegan a ofrecer alrededor de siete opciones de café. Eso inmediatamente despertó mi curiosidad y fue, de hecho, una de las cosas que más ganas me dieron de explorar. Desafortunadamente, durante mi visita solamente estaban disponibles un lavado de Hidalgo —el café de la casa— y un proceso Honey. Y quizá esa sea también la razón por la que no quisiera emitir un juicio definitivo sobre el lugar después de esta visita. Me encontré con una cafetería agradable, una propuesta interesante y una barra que evidentemente tiene mucho más que ofrecer de lo que pude probar ese día. Mi conclusión es que si disfrutas el café de especialidad, creo que Nomad Café merece una visita. Si tienen disponibles varios de sus granos, pregunten por ellos, prueben algún método y saquen sus propias conclusiones.”

“La primera vez visitando nomad y quedé encantada! La atención del personal súper atenta y amable en todo momento, me explicaron cómo hacen sus bebidas. Me gustó que tienen leche vegetal que ellos mismos hacen 😮‍💨 De las bebidas ni se diga, el orenji un 100/10, perfectamente equilibrado entre cold brew y un foam de naranja ácidito que hace buena palanca con el cafecito. Probé 2 bebidas de matcha y ambas buenísimas, en el matcha pistacho predomina más el sabor tostadito del pistache (para nada es queja 🤭) y, mi favorito, el matcha lavanda (no le tomé foto 🥲), una combinación perfecta entre lo dulce de la lavanda y lo herbal del matcha, real se sintió como un apapacho al tomarlo 🥹 Súper recomendada nomad café, ya quiero volver para probar más bebidas de su menú 🫰🏻”

“Considero que el lugar es muy cálido y el espacio es aceptable, en cuanto a la comida ese día no había chilaquiles ni molletes de cochinita pibil, por lo mismo pedimos unos molletes de tocino (muy ricos, se los recomiendo) y un croissant de jamón (muy chiquito pero rico), en cuanto a bebidas pedí un latte frío (estaba rico y bien balanceado) y una horchata café (muy rico, se los recomiendo), el servicio fue rápido aunque solo estaba una chava haciendo todo. La vdd regresaría”