Café Yaxchilan

“Sin previo aviso, fuimos a la cafetería para informarnos sobre sus tours. Pedimos un café mientras consultábamos el catálogo y decidimos hacer el tour completo de la plantación de café en dos días. ¡Fue un tour fantástico y valió totalmente la pena! Fue una experiencia muy auténtica y lo pasamos genial con nuestro guía, que fue súper amable y estuvo dispuesto a responder todas nuestras preguntas, tanto sobre la cultura local como sobre el café, por supuesto. El tour completo incluyó visitas a un cementerio maya y a una aldea indígena de camino a la plantación de café. Disfrutamos de un almuerzo auténtico al llegar, un recorrido por la plantación donde pudimos ver las cafetas, volvimos a la cafetería y disfrutamos de una excelente degustación de café y subproductos mientras nos mostraban el proceso de elaboración después de la cosecha. ¡Genial! Si tienen tiempo, les recomendamos visitar la plantación y comprobarlo por sí mismos. También ofrecen opciones más cortas en la misma plantación si disponen de poco tiempo.”

“Mi pareja y yo decidimos probar la excursión de un día completo a la plantación de café, y fue una de las mejores experiencias que he tenido. Sin duda. Esteban fue extremadamente amable, y conocer a su familia en la plantación fue un verdadero placer. Disfrutamos de una visita guiada por la zona, con paradas en un cementerio, un mercado local y pueblos, antes de llegar a la plantación. Su esposa y su tía prepararon el almuerzo, todo recién hecho, y estaba delicioso. Probamos a cosechar café directamente de los árboles mientras Esteban nos explicaba los diferentes métodos. Terminamos la excursión de regreso en San Cristóbal, en su cafetería, donde vimos cómo secan el café y degustamos café, té de café con cáscara, batidos con el fruto del café y mermelada de café. Recomiendo esta experiencia al 100%. Si alguna vez visitan San Cristóbal o sus alrededores y les interesa el café, esta es una visita obligada. Una experiencia auténticamente local, lejos de los circuitos turísticos.”

“Disfrutamos de una tarde de café aquí. Marlene nos recibió y enseguida nos sentimos como en casa. Comenzamos con una pequeña degustación y una lección sobre diferentes métodos para preparar los granos de café. Ya sabía algo sobre café, pero aun así aprendí muchísimo durante la tarde. Pudimos probar las bayas frescas, las cáscaras convertidas en té y licor infusionado con café y cáscaras de fruta. El ambiente era muy relajado; hablamos de café, pero también de la cultura y la vida en la zona de San Cristóbal de las Casas. Nuestro penúltimo reto fue pelar los granos y tostar nuestro propio café en el comal. ¡Más difícil de lo que parece! Terminamos la tarde con una comida casera que consistió en quesadillas y tostadas con una salsa y un guacamole increíbles. Fue sin duda uno de los mejores momentos de nuestra estancia en San Cristóbal.”